چكيده :

در اين تحقيق مواد طبيعي و اسيد هاي چرب موجود در بافت كبد و عضله ماهي كفشك زبان largescale tonguesole با نام علمي  (cynoglossus macrolepidotus ) معروف به زبان گاوي با استفاده از روش(bligh and dyer ) استخراج گرديد .

براي شناسايي اين مواد ابتدا كلروفرم كه به عنوان حلال مورد استفاده قرار گرفته بود توسط دستگاه rotary evaporator تبخير و سپس مواد در –n هگزان حل گرديد و به دستگاه GC-MS تزريق شد . با استفاده از كروماتوگرام جرمي و طيف هاي جرمي بدست آمده مواد طبيعي موجود از جمله اسيدهاي چرب بافت كبد و عضله با محاسبه انديس كواتس و مقايسه آنها با انديس كواتس استاندارد و نيز بررسي داده هاي طيفي ( GC-MS ) و مقايسه آنها با داده هاي استاندارد موجود در مراجع (Eight peak ) شناسايي گرديد .

فهرست مطالب
عنوان                                    صفحه
چكيده
مقدمه
فصل اول: كليات
۱-۱ هدف
۱-۲ پيشينه تحقيق
۱-۳ روش كار و تحقيق
فصل دوم: كفشك زباني ماهيان(cynoglossidae tongue soles)
كفشك زبان گاوي(cynoglossus marco lepidotus)
1-2كفشك زباني ماهيان (cynoglossidae tongue soles)
2-1-1 ريخت شناسي كفشك زباني ماهيان
۲-۱-۲ گونه هاي موجود در ايران
۲-۲ جايگاه سيستماتيك كفشك زبان گاوي (cynoglossidate macrolepidotus )
2-2-1 ريخت شناسي كفشك زبان گاوي (largescale tonguesole)
2-2-2 محيط زيست
۲-۲-۳ ارزش اقتصادي
۲-۲-۴ اندازه و وزن
۲-۲-۵ پراكنش
فصل سوم:چربي ها (lipids) وروغن ماهي(fish oil)
3-1 چربي ها
۳-۲ اسيد هاي چرب
۳-۲-۱ مشخصات عمومي اسيدهاي چرب
۳-۲-۲ خواص اسيدهاي چرب
۳-۳ ساختمان و خواص انوع چربيها
۳-۳-۱ چربي هاي خنثي (اسيل گليسرولها)
۳-۳-۲ فسفوگليسيريدها
۳-۳-۳ اسفنگوليپيدها و گليكوليپيدها
۳-۳-۴ موم ها ( waxed)
3-3-5 ليپيدهايي كه صابون نمي شوند
۳-۶ روغن ماهي (Fish oil)
فصل چهارم : مواد و روش ها
۴-۱ مواد مصرف شده
۴-۲ وسايل آزمايشگاهي مورد نياز
۴-۳ دستگاههاي مورد نياز
۴-۴ روش
۴-۴-۱ تهيه نمونه ماهي كفشك زبان گاوي
۴-۴-۲ استخراج مواد طبيعي از كبد و بافت عضله ماهي كفشك زبان گاوي
۴-۴-۳ مراحل عملي استخراج به روش Bligh and dyer
4-4-4 استخراج و خالص سازي چربي ها در روش Bligh and dyer
4-5 استفاده توأم از كروماتوگراف و طيف سنج جرميGC/MS
4-5-1 انديس كواتس (Kovts index )

4-6 شناسايي مواد طبيعي موجود در فاز –n هگزاني كبد و بافت عضله
ماهي كفشك زبان گاوي (largescale tongusole) با استفاده از دستگاه GC/MS
4-6-1 مشخصات دستگاه GC/MS مورد استفاده
فصل پنجم : نتايج آزمايش و بحث
۵-۱ نتايج ، تفسير داده ها و شناسايي طيف هاي GC-MS
5-2 بحث
پيشنهادات
فهرست منابع فارسي
فهرست منابع انگليسي
چكيده انگليسي

فهرست جداول
عنوان                                        صفحه
جدول ۳-۱ برخي از اسيدهاي چرب طبيعي
جدول ۵-۱ تركيبات شناسايي شده در فاز كلروفرمي كبد ماهي كفشك زبان گاوي
جدول ۵-۲ نتيجه گيري كلي در مورد تركيبات شناسايي شده در كبد ماهي كفشك
زبان گاوي
جدول ۵-۳ تركيبات طبيعي شناسايي شده در فاز كلروفرمي بافت عضله ماهي كفشك
زبان گاوي
جدول ۵-۴ نتيجه گيري كلي در مورد تركيبات شناسايي شده در بافت عضله ماهي
كفشك زبان گاوي

فهرست شكل ها
عنوان                                        صفحه
شكل ۲-۱ كفشك زبان گاويlargescale tonuesole))                    ۱۸
شكل ۲-۲ نماي سر ماهي كفشك زبان گاوي                         ۲۰
شكل ۲-۳ نماي پشت بدن ماهي كفشك زبان گاوي                    ۲۰
شكل ۲-۴ نماي دم ماهي كفشك زبان گاوي(largescale tanguesole) )         ۲۰
شكل ۲-۵ پراكنش ماهي كفشك زبان گاوي                        ۲۱
شكل ۳-۱ ساختار مولكولي (ALA) Alpha linolenic acid .                ۳۳
شكل ۴-۱ نمونه ماهي كفشك زبان گاوي                        ۳۷
شكل ۴-۲ نمونه كبد ماهي كفشك زبان گاوي                         ۳۷
شكل ۴-۳ نمونه عضله ماهي كفشك زبان گاوي                     ۳۸
شكل ۴-۴ دستگاه Rotary evaporator                         ۳۹
شكل ۴-۵                                         ۴۱
شكل۴-۶ شماي كلي از يك سيستم GC/MS                        ۴۳
شكل ۴-۷ نحوه محاسبه انديس كواتس از روي زمان بارداري                ۴۵

فهرست نمودار
عنوان                            صفحه
نمودار ۵-۱ كروماتوگرام  GC-MS مربوط به فاز كلروفرمي كبدها ماهي
كفشك زبان گاوي                                     ۵۰
نمودار ۵-۲ كروماتوگرام GC-MS مربوط به فاز كلروفرمي عضله كفشك
زبان گاوي                                        ۷۵

فهرست منابع فارسي :

۱-    اسماعيل زاده ح.، ۱۳۸۴، بررسي و شناسايي مواد طبيعي موجود در كبد وبافت عضله ماهي كفال ، پايان نامه كارشناسي ارشد ، دانشگاه آزاد اسلامي ، تهران شمال .

۲-    بريماني ا،۱۳۵۲، ماهي شناسي و شيلات، انتشارات دانشگاه تهران .

۳-    تقي زاده و . ، ۱۳۷۸، بررسي اثر عمل آوري بر روي اسيدهاي چرب خاويار تاسماني ايراني و روسي ( قرن برون و چالباشي)، پايان نامه كارشناسي ارشد ، دانشگاه تربيت مدرس ، دانشكده منابع طبيعي و علوم دريايي .

۴-    ديتما ، ريدل ( وثوقي غ، احمدي م.) ۱۳۶۵، ماهي و ماهيگيري ، مركز نشر دانشگاهي .

۵-    رونق ، م. ت.۱۳۷۶، بررسي چربي و پروتئين ماهي شوريده ( منطقه هنديجان) پايان نامه كارشناسي ارشد ، دانشگاه شهيد چمران .

دانلود فايل